Albahaca
de l’espèce
La albahaca, una aromática bien establecida en Guadalupe
La albahaca (Ocimum basilicum) es reconocible por su follaje particularmente aromático. Basta con frotar ligeramente sus hojas para liberar sus aceites esenciales y revelar su fragancia. Esta riqueza aromática explica el lugar destacado que ocupa la planta en las cocinas de todo el mundo.
En Guadalupe, la albahaca se cultiva durante todo el año. Existen varias variedades a nivel local, entre las que se encuentran la albahaca limón, canela, genovesa y de hoja ancha. Cada una posee un perfil aromático diferente, lo que permite diversos usos culinarios. Las hojas se utilizan principalmente frescas para aromatizar salsas, ensaladas, adobos y otras preparaciones. También pueden utilizarse para preparar infusiones.
Cuando se deja florecer, la albahaca desarrolla pequeñas flores, generalmente blancas o ligeramente rosadas, dispuestas a lo largo de espigas erguidas. Estas atraen a diversos insectos polinizadores. Sin embargo, para favorecer la producción de nuevas hojas, a menudo se despuntan las inflorescencias durante el cultivo.
En el Jardín de Valombreuse, la albahaca permite descubrir la diversidad de las plantas aromáticas cultivadas bajo el clima antillano. Pertenece a la misma familia botánica que la Menta, mientras que sus usos en infusión permiten establecer un vínculo con la Hierbaluisa, otro elemento imprescindible de los jardines y tradiciones de las Antillas.
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