Plantes aromatiques et épices

Connu pour la couleur jaune intense de son rhizome, le curcuma est une plante tropicale aromatique de la même famille que le gingembre. Utilisé comme épice et colorant naturel, il développe également une végétation généreuse et des inflorescences particulièrement décoratives.

La cannelle est l’une des épices les plus anciennes et les plus reconnaissables au monde. Mais avant de devenir les petits bâtons parfumés de nos cuisines, elle est l’écorce d’un arbre tropical : le cannelier, cultivé pour les puissants arômes que renferment ses jeunes branches.

Connu dans le monde entier pour son rhizome au goût à la fois frais, citronné et piquant, le gingembre est une plante tropicale cultivée depuis des siècles comme épice. Sous son feuillage élancé se cache la partie la plus recherchée de la plante : un rhizome charnu et très aromatique.

Très apprécié pour le parfum intense de ses feuilles, le basilic est une plante aromatique cultivée dans de nombreuses régions tropicales. En Guadeloupe, il pousse toute l’année et se décline en plusieurs variétés aux arômes parfois surprenants, du traditionnel basilic pistou au basilic citron ou cannelle.

Fraîche et intensément aromatique, la menthe est l’une des plantes aromatiques les plus connues au monde. Cultivée en Guadeloupe, elle trouve naturellement sa place dans les jardins créoles, où ses feuilles parfument aussi bien les infusions que les préparations culinaires.

Avec ses longues feuilles vertes au puissant parfum citronné, la citronnelle est une plante aromatique incontournable des jardins tropicaux. Très présente aux Antilles, elle est appréciée aussi bien pour ses usages culinaires que pour la préparation de tisanes traditionnelles.

Reconnaissable à ses fruits hérissés remplis de petites graines d’un rouge intense, le roucou est une plante tropicale particulièrement utilisée aux Antilles. En Guadeloupe, son huile est encore utilisée en cuisine, mais aussi lors du carnaval et dans certains usages traditionnels.

Arbre tropical aromatique, la baie rose est connue pour ses petits fruits rouges utilisés comme épice en cuisine.

Plante aromatique tropicale, le faux patchouli se distingue par son feuillage parfumé et sa floraison légère très décorative.

Plante grimpante tropicale, le papillon bleu se distingue par ses fleurs bleu vif rappelant la forme d’un papillon.

Arbre aromatique des Antilles, le bois d’Inde est connu pour ses feuilles parfumées et ses baies utilisées en cuisine.