Jengibre
de l’espèce
El jengibre, un rizoma convertido en una especia imprescindible
El jengibre (Zingiber officinale) es una de las especias tropicales más conocidas. La planta desarrolla bajo tierra un rizoma grueso y ramificado, reconocible por su carne de color amarillo pálido y su aroma intenso. Consumido fresco, seco, en polvo o procesado, aporta a las preparaciones un sabor picante y cítrico a la vez.
Presente desde hace mucho tiempo en las cocinas de Asia, el jengibre se ha difundido progresivamente por numerosas regiones tropicales. Hoy en día también se cultiva en el Caribe, donde encuentra las condiciones de calor y humedad favorables para su desarrollo.
En las Antillas, el jengibre es apreciado en la cocina para realzar platos, adobos, salsas y postres, así como para aromatizar bebidas e infusiones. También forma parte de las plantas empleadas tradicionalmente por sus usos medicinales, especialmente en preparaciones destinadas al bienestar digestivo. El jengibre es objeto de numerosos estudios por su acción contra ciertas formas de náuseas.
Más allá de su rizoma, Zingiber officinale posee una floración discreta y sorprendente. Las flores aparecen en brotes distintos a los tallos con hojas y se agrupan en espigas compactas.
En el Jardín de Valombreuse, el jengibre también permite descubrir la diversidad de la familia de las Zingiberaceae. Está emparentado con elAtoumo, muy presente en las tradiciones antillanas, así como con la espectacular Rosa de porcelana. Una misma familia botánica que reúne plantas cultivadas por sus rizomas, sus usos tradicionales o sus floraciones extraordinarias.
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